DJ Tan：发酵王子、无豆咖啡和政府食品科学家 - E460

Prefer的首席技术官兼联合创始人DJ Tan和Jeremy Au讨论了三个主要话题：

1. 政府食品科学家：DJ回顾了他早年对科学的浓厚兴趣，以及在伦敦大学学院（UCL）学习化学的经历，最终促使他前往新加坡科技研究局（ASTAR）政府实验室专注于食品科学。他分享了学术和实验室经历如何塑造了他探索人类饮食前沿、将严谨的科学方法与创新烹饪实践相结合的决心。他还探讨了新型食品面临的挑战，尤其是在实现成本平衡和获得消费者口味认可方面。.