DJ Tan：Pangeran Fermentasi，Kopi Tanpa Biji和Ilmuwan Pangan Pemerintah -E460
"Kami mengidentifikasi masalah yang signifikan dengan produk makanan baru: produk tersebut tidak memiliki kesetaraan harga, dan konsumen tidak mau membayar harga yang lebih mahal untuk produk yang dianggap lebih berkelanjutan. Selain itu, rasa juga menjadi Penghalang。 Meningkatkan Cita Rasa。 Menerapkan Upaya Kami。” -DJ Tan，CTO和Salah Satu Pendiri更喜欢
"Dalam ilmu kimia, Anda meninggalkan eksperimen yang Anda lakukan di laboratorium. Sebaliknya, eksperimen makanan dapat dimakan dan dibawa pulang, sehingga menyenangkan untuk berbagi hasilnya dengan teman dan keluarga. Kesadaran ini menandai perubahan yang signifikan Bagi Saya pada tingkat启发性，Menyentuh Sentimen Dan Terkadang Memunculkan Reaksi Yang Tidak tidak rasional atau atau nasionalis。 Menarik Dalam Komunikasi Sains。” -DJ Tan，CTO和Salah Satu Pendiri更喜欢
“ Fermentasi bisa berbahaya jika anda tidak tahu apa yang anda lakukan，itulah sebabnya mengapa keselamatan keselamatan menjadi pelajaran pelajaran pelajaran pelajaran pertama pertama kami di kami di kami di kelas di kelas dan lokakarya dan lokakarya。 Fermentasi，Bukan Hanya Berfokus Pada Jumlah Dan Bahan Tertentu Dalam Sebuah Resep。 Bereksperimen secara luas dengan yang yang lebar门达萨（Mendasar）：Cuci Tangan Anda，Cuci Peralatan Anda，Dan Kemungkinan Anda Anda Akan Akan Baik-Baik Saja 80％Hingga 90％Dari Waktu。 -DJ Tan，CTO和Salah Satu Pendiri更喜欢
DJ TAN ，CTO＆联合创始人偏爱，Dan Jeremy Au Membicarakan Tiga Topik Utama：
1。Ilmuwanpangan pemerintah：DJ Menceritakan ketertarikan awalnya pada sains sains dan Studinya di bidang kimia di ucl，Yang Kemudian Membawanya Pada Pada pada fokus pada fokus pada pada ilmu pada ilmu pangan di Laboratorium Pemeratorium pemerint pemerintah at astar di Singapura。 Dia berbagi bagaimana pengalaman akademis dan laboratoriumnya membentuk keputusannya untuk bereksperimen di garis terdepan dalam hal makanan dan minuman yang dimakan dan diminum manusia, serta menggabungkan metode ilmiah yang ketat dengan praktik kuliner yang inovatif. DIA MEMBAHAS TANTANGAN YANG DIHADAPI PRODUK MAKANAN BARU，TERUTAMA DALAM MENCAPAI KESEIMBANGAN BIAYA BIAYA DAN DAN PENERIMAAN KONSUMAN KONSUMEN KONSUMEN TERKAIT RASA。
2. Pangeran Fermentasi: Bertransisi dari penggemar kimia menjadi ahli fermentasi, DJ merinci perjalanannya dari sintesis organik hingga memanfaatkan keahliannya untuk mengubah profil rasa dalam kemitraan dengan ahli racikan alkohol dan koki. Fermentasi Adalah Solusi Strategis Yang Meningkatkan Dan Menciptakan Rasa Baru Sekaligus Berpotensi Mengurangi Biasa biya produksi。 Dia Juga Berbagi Tentang Bagaimana Gelarnya Secara Tidak Sengaja Tercipta，Dan Bagaimana Perasaannya Tentang Merek Merek Pribadinya Saat Ini。
3。 Dia Menguraikan Posisi Strategis di Pasar，丹根Fokus Pada Manfaat Konsumen Dan Tantangan Bisnis。 Tujuan更喜欢Adalah Merevolusi Industri Kopi dengan Menawarkan替代品Ramah Lingkungan Yang Yang Mempertahankan Rasa Rasa Dan Kenyamanan。 Pembicaraan Tersebut Juga Membahas Tentang Peningkatan Produksi，Pengemasan Yang Berkelanjutan，Dan Dampak模型Bisnis Mereka Mereka Mereka Terhadap Adaptasi Adaptasi Industri Industri Industri Makanan Makanan Makanan Terhadap Perubahan Iklim。
Jeremy Dan DJ Juga Berbicara Tentang Tantangan Teknis Dalam Ilmu Pangan，Tren Konsumen Terhadap Produk Pangan Inovatif，Dan Dampak Perubahan Lingkungan Lingkungan Global Global Terhadap Praktik Praktik Praktik Pertanian。
Bergabunglah Bersama Kami di Geeks在海滩上！
Anda Tidak Boleh Melewatkan极客在海滩上，Konferensi创业公司Utama Yang Unik di Wilayah Ini！ Bergabunglah Bersama Kami Pada Tanggal 13 Hingga 2024年11月15日，Di Jpark Island Resort Di Mactan，宿雾。 Acara Ini Mempertemukan Para Penggemar Teknologi，投资者，Dan Wirausahawan Selama Tiga Hari untuk Mengikuti Lokakarya，Diskusi，Dan Membangun Jaringan。 daftarkan diri anda di geeksonabeach.com dan gunakan kode bravesea untuk mendapatkan diskon 45％untuk 10 pendaftaran pertama，dan diskon 35％untuk pendaftaran berikutnya。
（01:51）Jeremy Au：
Hei，DJ。
（01:52）DJ TAN：
赫·杰里米。
（01:53）Jeremy Au：
Hei，Saya Senang Memiliki Anda。 Kita Sudah Sering Berjalan-Jalan Bersama Dan Senang Sekali Melihat Anda Terjun Ke Dalam Kehidupan Pendiri。
（01:58）DJ Tan：
Terima Kasih Telah Menerima Saya。 Penelepon Pertama Kali的Pendengar Lama。
（02:01）Jeremy Au：
Dan Tentu Saja，Saya Dengan Senang Hati Memperkenalkan Anda Sebagai Pangeran Fermentasi。 Saya Tahu Kita Harus Menjelaskan Cerita di Balik itu。 Jadi，Mari Kita Mulai Dan Berbicara Sedikit Tentang Hal Itu。
（02:09）Jeremy Au：
DJ，Bisakah Anda Berbagi Sedikit Tentang Diri Anda？
（02:10）DJ Tan：
YA，丹根·森南·哈蒂（Dengan Senang Hati）。 DJ di sini。 Saya Lulus Dengan Gelar Sarjana Kimia dari ucl dengan beasiswa。 Setelah Lulus，Saya Kembali Ke Singapura。 Saya Bekerja di Bidang Penelitian。 Saya Memulai Karir Saya di实验室Sintesis Organik。 di sana kami membuat bahan kimia untuk untuk kimia khusus yang membuat molekul yang lebih lebih besar，molekul yang yang yang lebih kompleks dari bahan bahan bahan kimia yang yang yang yang yang lebih sederhana。 ITU SANGAT MENYENANGKAN，TETAPI SEBAGIAN DIRI DIRI SAYA BENAR-BENAR INGIN MENELITI MAKANAN DAN MELIHAT APAKAH KAMI KAMI DAPAT MENIRU BEBERUBE BEBERA BEBERAPA ILMU PENGETAHUAN UNTUK MENTUK MENTUK MENCIPTAKAN RASA RASA RASA RASA RASA RASA DENGAN DENGAN MENGGUNAKAN BAHANAKAN BAHAN BAHAN KIMIA。 Jadi Setelah Itu，Saya Pindah Bekerja di实验室Fermentasi。 Jadi Kami Menggunakan Mikroba Untuk Menciptakan Rasa Dan Wewangian。 Hal Tersebut Benar-Benar Menginspirasi Saya untuk Ingin Mendalami Fermentasi。 Saya Mulai Menjadi Konsultan Untuk Restoran Restoran Dan Bar Berbintang Michelin di Singapura，Membantu Mereka Mereka Mengembangkan Rasa Baru，Hidangan Baru，Minuman Baru，Semuanya Baru berdasarkan Fermentasi。 Dan Tentu Saja，Satu Setengah Tahun Yang Lalu，Saya Mulai Sebagai Salah SALAH SATU PENDIRI DAN CTO优先，DI Mana Kami Membuat Kopi Kopi Tanpa Biji Kopi。
（02:58）Jeremy Au：
Jadi Mari Kita Mulai Dari Awal。 Apakah Anda Menyukai Ilmu Pengetahuan Sejak Kecil？ Maksud Saya，Karena Anda Mengambil Gelar Sarjana，Bukan？ Jadi Saya Kira Anda Pasti Pernah，Tapi bagaimana anda bisa masuk ke dalamnya？ Apakah Anda Menyukai Sains？
（03:06）DJ TAN：
Maksud Saya，Saya Selalu Menikmati Sains Sejak Kecil。 Saya Selalu Menjadi Anggota Tetap DI新加坡科学中心，Yang Menurut Saya Melakukan Pekerjaan Yang Luar Biasa dalam dalam dalam hal komunikasi sains。 Saya Selalu membaca buku pelajaran sains bahkan sejak sekolah dasar。 Sains Selalu Terasa Sangat Alami Bagi Saya，Benar-Benar Memahami Bagaimana Dunia Bekerja，Bagaimana Segala Sesuatu di sekitar kita kita kita kita berdetak dan Bergerak。
（03:23）Jeremy Au：
Menakjubkan。 Dan Apakah Anda Memiliki Cerita Menyenangkan Tentang Anda Sebagai Seorang Anak Sains？ Apakah Orang Tua Anda Menceritakan Kisah-Kisah Itu？
（03:29）DJ Tan：
Saya Rasa Salah Satu Kenangan Yang Paling Berkesan Bagi Saya Adalah Ketika Saya Bergabung di Sekolah Dasar。 Dan Sekolah Memiliki计划Yang Sangat Menarik di Mana Mereka Mereka Mengizinkan Anak-Anak-Anak untuk untuk benar-benar berhubungan dengan dengan botani dan khususnya anggrek。 Jadi kami belajar bagaimana membudidayakan anggrek, belajar bagaimana menyerbuki anggrek, belajar bagaimana mempelajari teknik aseptik untuk menumbuhkan biji anggrek menjadi bibit dan benar-benar mempelajari semua bagian dari siklus hidup. Dan Saya Pikir，Masa-Masa Awal Itu Juga Yang Membuat Saya Tertarik Pada Teknik Laboratorium，Biologi Dan Kimia。
（03:56）Jeremy Au：
Ya，Saya Ingat Masa-Masa Awal Saya di Klub sains丹·凯穆德（Dan Kemudian）Saya bergabung dengan klub komputer，klub robotika。 ITU ADAHAH MASA-MASA YANG MENYENANGKAN。
（04:01）DJ Tan：
是的
（04:02）Jeremy Au：
Dan Yang Menarik，Tentu Saja，Perbedaan Antara Anda Anda Andalah Bahwa Anda anda Kemudian Memutuskan Untuk Mengambil Mengambil Gelar Sarjana Di Bidang Sains，Bukan？丹·基米亚（Dan Kimia）。 jadi apa yang anda pikirkan saat itu？
（DJ Tan：
Saya Pikir，Jujur Saja，Saya Mungkin Tidak Terlalu Memikirkan Masa Depan Atau Karir Saya。 Yang Saya Tahu Adalah Bahwa Saya Menyukai Sains。 Saya Tahu Bahwa Dengan Masuk ke JC，Saya Hanya Mencari Cara untuk Mempelajari Lebih Banyak iLmu Pengetahuan，Mempelajari Lebih lebih banyak ilmu kimia。 Astar Menawarkan Kesempatan Yang Sangat Besar。 Itu Adalah beasiswa untuk belajar di luar Negeri。丹，雅。 Saya Mendapat tempat di ucl，Jadi Saya Pikir，Ayo Kita Coba Belajar Kimia di Sana。 Dan Saya Pikir Itu Adalah Salah Satu Tahun Yang Paling Berkesan。 Tidak Hanya Belajar Kimia Di UCL，Tapi Saya Rasa Juga Mengenal Sesama Pelajar，Sesama Geek Dan Kutu Buku Yang Ahli di Bidangnya，Baik Kimia，Fisika，Fisika，Biologi，Maupun Kedokteran。 Dan Saya Pikir Sungguh Luar Biasa Berada di Ruangan Yang Sama dengan Orang-Orang-Orang-Orang yang yang yang memiliki energi dan tingkat seperti seperti seperti itu dalam dalam dalam pekerjaan Mereka。
（Jeremy Au：
Luar Biasa。 Dan Bagaimana Rasanya，Sebagai Seorang Sarjana Sains，Tapi Anda Bisa Saja Menjadi Sarjana Juga。 Anda Mungkin Seorang Sarjana Juga，di London，Tapi Jelas negara Baru，Anda Tahu，Anda Bisa Berspesialisasi。 seperti apa rasanya？
（05:03）DJ Tan：
Maksud Saya，伦敦Adalah伦敦。 Di Sana Seperti Kota Mini Singapura。 Banyak Orang Singapura，Banyak Orang马来西亚。 Jadi Anda Hampir Merasa Seperti di Rumah sendiri di Negeri Orang。 tempat yang tepat untuk bertemu dengan orang-orang untuk mendapatkan komunitas seperti itu。 Yang Sangat Saya Hargai dari waktu saya di伦敦Dan Ini lagi lagi lagi lagi tidak disengaja pada pada saat itu，Namun，Jika Dipikir-Pikir，Hal Ini Masuk Akal，Adalah Saya bisa tinggal，Saya Bisa Hidup sendiri。 Saya Menemukan sebuah flat untuk tahun kedua dan ketiga saya。 Dan Karena Saya Tinggal Sendiri，Saya Harus Memasak Sendiri。 Dan Ketika Saya Memasak untuk untuk diri saya sendiri，saya berpikir，Mengapa Tidak Mencoba Dan Menerapkan Pengetahuan Kimia Yang Saya Pelajari di Perkuliahan di perkuliahan dan dan dan dan dan tutorial。 Mengapa Tidak Mencoba Menggunakan Ilmu Kimia untuk membuat makanan saya saya terasa lebih enak，琼脂lebih bergizi？
Saya Melihat Ada Hubungan Yang Sangat Jelas，Korelasi Antara Eksperimen Yang Kami Lakukan di实验室Dan Memasak。 ITU SEMUA ADALAH HAL YANG SAMA。 Anda Menggunakan Panas，Anda Menggunakan Asam，Anda Menggunakan Amilase Dan Gula，Baik Itu di Laboratorium Maupun di Dapur。 Dan saya pikir hal itu benar-benar membuat saya mulai belajar lebih banyak tentang makanan, belajar lebih banyak tentang sains, belajar lebih banyak tentang kimia makanan dan di sepanjang jalan, juga benar-benar menghargai budaya, tradisi, sejarah, elemen Sosial Dari Makanan Dan Makan。
（06:08）Jeremy Au：
哦，伊图·贝纳尔·塞卡利（Itu Benar Sekali）。 Saya Selalu Menginginkan Sebuah Buku Masak Yang Lebih Ilmiah Dalam Pendekatannya，Bukan？ Daripada Menambahkan Garam Secukupnya，Dan Semacam Ketidakjelasan di Sana。 Tidak，Saya Pikir Ini Sangat Menarik。 Dan Kemudian Ada Anda，Tentu Saja Anda Pergi ke Astar，Yang Merupakan Organisasi Sains Singapura Di Sini，Dan Anda Melakukan Berbagai Berbagai Macam Praktik dan Proyek dan proyek yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang berbeda Bisakah Anda Berbagi Sedikit Lebih Banyak Tentang Proses Proses Evolusi Tersebut？
（DJ Tan：
是的Sebagai Bagian Dari Beasiswa Setelah Lulus，Saya Kembali Ke Singapura。 Saya Bekerja di Sebuah实验室Penelitian Yang Meneliti Sintesis Organik dan Kimia Organik。 Saat Itu，Pikiran Pertama Saya Dan Juga Pikiran Semua Sarjana Lainnya Adalah Mengejar Gelar Phd Dan Itulah Yang Saya Pikir Saya Ingin Saya Lakukan，Yaitu Mengejar Mengejar Gelar Gelar Phd Di Bidang Kimia。
Untuk Waktu Yang Lama Saya Berpikir，哦，Hei，Ilmu Pangan。 Ilmu Kimia Makanan Ini Menyenangkan，Lucu，Tetapi Hanya Akan Menjadi Hobi Atau atau proyek sampingan。 Namun，Ketika Saya Kembali Ke Singapura，Mulai Berbicara Dengan Para Ilmuwan高级，Berbicara Dengan Para导师Dan Penasihat Dalam Komunitas Ilmiah，Saya Benar-Benar-Benar Melihar Melihat Melihat Bahwa bahwa ada ada ada ada ada ada bahwa ada bahwa ada banyak upaya， Dan Terutama Makanan di Singapura。 Saya Pikir Saat Itu Juga Merupakan Waktu Ketika Pemerintah Menangani Ketahanan pangan pangan dengan Sangat Serius。 Dan Ini Terjadi Sejak Tahun 2016年，2017年。JADI JAUH SEBELUM COVID。 Saya Ingat Pernah Menghadiri Sebuah研讨会Tingkat是明星。 Dan Manajemen高级会员Pengarahan Kepada Kami Tentang Keadaan Industri Dan Beberapa Hal Yang Masih Masih Menbekas di Benak Saya。 Dan Itu Adalah Bahwa Industri Makanan，Di Singapura，Berkembang Pesat 30 Persen Dari Tari Tahun Ke Tahun。 Dan Itu Adalah Pertumbuhan Yang Sangat Besar。 Dan Saya Berpikir，Hei，Mungkin Saya Bisa Berkarier Di Bidang Makanan。 Jadi Saya Mengambil apa yang saya pelajari di bidang kimia dan Berkata，hei，izinkan saya mencoba bekerja bekerja di bidang di bidang makanan，rasa，rasa，dan fermentasi。 Biarkan Saya Membasahi Kaki Saya，Mengotori Tangan Saya Dan Menambah Keterampilan Saya。 Dan Begitulah Cara Saya Mulai Benar-Benar Mempelajari Rasa，Wewangian，Dan Mendapatkan Keterampilan Praktis Dalam Bioteknologi Dan Fermentasi。
（Jeremy Au：
是的Dan Kemudian Saya Kira Yang Menarik di Sini Adalah anda Memutuskan untuk fokus pada pada hal itu，apa perubahan yang yang yang yang terjadi di sana？ Apa Perbedaan Antara Sulfat Dan Kromatografi气体与Seperti Makanan Sebagai Aplikasi。 Bagaimana Hal Itu Berubah Dari Sudut Pandang Anda？
（DJ Tan：
Perbedaannya Sangat Kecil，Sebenarnya。 Yang Saya Sukai Adalah，Dalam Kimia，Eksperimen Yang Anda Lakukan，Anda Tinggalkan di实验室。 Dalam Eksperimen Makanan，Anda Bisa Memakannya，Anda Bisa Membawanya Pulang。 Jadi，Selalu Menyenangkan Untuk Berbagi Hasil Eksperimen Anda anda dengan teman dan Keluarga，布坎？是的，Saya Pikir Itu Benar-Benar Perubahan Besar。 Ketika Saya Menyadari Hal Itu，Saya Akan Pergi ke Acara-Acara网络网络Dan Berbicara Dengan Orang-Orang-Orang-Orang-Orang Tentang Sains Dan Kimia。 Kutip，Tidak Kutip，Yang Merupakan Cinta Pertama Saya Dan Orang-Orang-Orang Seperti Mengangguk。 Mereka Akan Mengangguk，Mereka Akan Sopan Mengikuti Pembicaraan Dan Berkata，Oke，Saya Belajar Hal Baru Hari Ini Tentang Kimia。 Baiklah。伊图·萨哈（Itu Saja）。 Lanjutkan。 Namun Ketika Saya Berbicara Tentang Makanan，Makanan Memiliki Resonansi Yang Sangat Berbeda Berbeda dengan Orang-Orang。 Makanan，Menurut Saya Menyentuh Dan Menyentuh Inti提出。 ini感性。 Orang Terkadang Memiliki Perasaan Yang Tidak tintang Makanan。 Secara Mengejutkan Atau Tidak，Orang-Orang Menjadi Sangat nasionalis dan Defensif Tentang Makanan。 Dan Saya Melihat Bahwa Saya Dapat Berbicara Tentang Makanan Dan Hampir Menggunakan Makanan Makanan Sebagai Sebagai Sarana Untuk Berbicara Tentang Budaya，Menggunakan Makanan，Berbicara Makanan，Berbicara Tentang Tentang Sains Dan Kimia Dan Kimia，Dan Itu Menyenenangkan。 ITU Hampir Seperti Latihan Komunikasi Sains Bagi Saya。
（08:59）Jeremy Au：
Dan yang menarik adalah, selama ini ketika Anda masih melakukan penelitian di ASTAR, Anda telah memulai pekerjaan konsultasi pertama Anda sebagai salah satu pendiri starter culture, bisakah Anda menceritakan lebih banyak tentang hal itu?
（09:09）DJ Tan：
Ya，Jadi Ini Berawal Dari Fermentasi Pertama saya dan Itu adalah asinan kubis merah yang yang yang yang saya buat di实验室。 Jadi Saya Pergi Ke Dapur实验室。 Saya Membuat Kimchi Sauerkraut Ini Dan Yang Menarik Adalah，Anda Mengharapkan Kubis Merah Merah Berbau Seperti Kubis Merah，Seperti Tanah，Apek，Apek，Belerang，Belerang。 Tapi Yang Muncul Adalah Aroma Buah Kismis Yang Hampir Seperti Kismis Hitam。 Dan Itu Bagi Saya Sungguh Menakjubkan。 ITU Hampir Seperti Kotak Hitam Yaitu Fermentasi Dan Bagaimana anda bisa Memasukkan Sesuatu，Bahan A Ke dalamnya Dan Mendapatkan Sesuatkan Sesuatu Yang Sama Sekali Sekali Sekali Berbeda，Yang Sama Sekali Tidak tidak Terduga darinya。 Dan Bagi Saya，Hal Itu Adalah Keajaiban Dan Saya Ingin Berbagi Keajaiban Semacam Itu di Dalamnya。 Misteri Dengan Orang-Orang。 Jadi Kami，Teman-Teman Saya Dan Saya，Mulai Membawa Proyektor，发言人，Mikrofon Ke Dongpagu Hawker中心。 Kami Akan Berdiri di sana pada pagi hari di akhir pekan dan berbicara serta serta memberikan kuliah kuliah tentang kimchi。 Kami Akan Berbicara Tentang Ilmu Pengetahuan Tentang Kimchi。 Kami Akan Berbicara Tentang Mengapa Anda Perlu Menambahkan Garam Sebanyak X，Mengapa Anda Perlu Menambahkan Gula Sebanyak X.Kami Akan Berbicara berbicara tentang tentang tentang iilmu ilmu，伊尔穆·坦坦。 Kami Bahkan Mengundang Seorang Sejarawan untuk Datang Dan Berbicara Tentang Sejarah Terasi。 Jadi，Budaya Selatan Benar-Benar Lahir dengan sendirinya Hanya hanya dengan berbicara tentang tentang iLmu pengetahuan tentang tentang makanan丹·蒙科巴·孟加兰·孟加拉·孟加拉·奥朗 - 奥朗 - 奥朗德·迪瓦萨，orang dani Menghilangkan beberapa pseudosain Yang Mengelinginya。
Dan Melalui Lokakarya Itulah Saya Pikir Beberapa Koki Koki Dan Bartender Memperhatikan Kami。 Mereka Menghadiri Lokakarya Kami Dan Setelah Beberapa Saat Mereka Berkata，Hei，Ini Sebenarnya Cukup Informatif。 Kami Sedang Mengeksplorasi Fermentasi Pada菜单。 Mengapa Anda Tidak Datang Dan Mengajar，Kursus，Kelas Untuk Staf？丹根（Denga）begitu mereka dapat menjelaskan fermentasi dengan lebih baik kepada para tamu。 Dan Kami Pun Melakukannya，Dan Kemudian Satu Hal Mengarah Ke Hal Lainnya。 Saya Mulai Menghubungi Beberapa Teman Koki Yang Memiliki Restoran Dan Bar。 Dan Banyak Dari Bar Dan Restoran Ini，Sedang Mencari Hidangan Baru Yang Inovatif。 Namun Sayangnya，Sebagian Besar Stafnya Tidak tidak atau tidak tidak tidak terlatih di Laboratorium，Mereka Tidak Memiliki Memiliki Latar Belakang Sains，Teknik，Matematika，Dan Latar Belakang Lainnya。 Jadi Selalu Ada dinding Yang Menghalangi Mereka untuk Mengakses Informasi Tentang Sains dan Fermentasi。 Dan Saya Masuk Hampir Seperti Penerjemah。
Jadi Saya Akan Membaca Makalah Atau Jurnal Ilmiah。 Dan pada dasarnya saya hanya menerjemahkannya kepada staf dapur sebagai, oh, hei, ini, apa yang dikatakan dalam makalah ini pada dasarnya adalah Anda hanya perlu menambahkan 2% garam dan garam 2% itu membantu menghambat pembusukan dan mendorong pertumbuhan bakteri anda。 Jadi Itu Sangat，Sangat Menyenangkan。 Dan Saya Akan Selalu Mendapatkan Tantangan Yang Unik，Masalah Yang unik Yang diberikan kepada saya。 JADI，SELALU MENARIK UNTUK MENYELAMI ARSIP PERPUSTAKAAN nasional untuk Menggali Semua resep，Mencoba Menghubungkan Atau Menguatkan Menguatkan Informasi di seluruh di seluruh di seluruh catatan catatan dan dan dan dan丹·伦丹·伦丹·沃克图（Dan Rentang Waktu）。
（11:30）Jeremy Au：
Saya Suka Kalimat Itu。 Anda Bilang，Anda Selalu Ingat Fermentasi Pertama Anda。 Kedengarannya Seperti Orang Lain Berkata，俄亥俄州，Saya Ingat Pasangan Saya Yang Pertama。
（11:38）DJ Tan：
是的
（11:38）Jeremy Au：
Pria Pertama Saya，Wanita Pertama Saya。 Anda Seperti Fermentasi Pertama Saya。 Dan Kamu Membuat Kimchi Itu di Laboratorium，Kan？ Yang Sedikit Berbeda。 Banyak Orang Membuatnya di Rumah。考曼卡里·迪实验室。
（DJ Tan：
是的Maksud Saya，Saya Pikir Itu Menyenangkan karena di Lab kami memiliki satu akses ke ke tidak hanya peralatan iLmiah，tapi juga bakat ilmiah yang yang yang yang yang sangat，sangat pintar，sangat pintar，ahli kimia aaltitik Jadi Saya Pikir，Jika Ada Sesuatu Yang Salah Atau Benar，Siapa Yang Lebih Baik untuk untuk ditanyakan Selain Rekan-Rekan-Rekan-Rekan Kerja Saya。 Dan Mengapa Saya Harus Membuatnya di Rumah？ Mengapa Tidak Membuatnya di Laboratorium Saja？ Jadi Mereka Bisa Membantu Saya，Mengamati Dan Membantu Saya，Seperti，Melihat Dan YA，Kami，Kami，Untuk Sementara Waktu Waktu Kami Membuat，Menyeduh Kombucha Bersama。 Kami Akan Membuat Bir Bersama。 Dan Benar-Benar Mendorong Orang untuk untuk melihat fermentasi tidak hanya sebagai pekerjaan dari jam 9 sampai jam 5，tetapi juga juga sebagai sebagai cara hidup dan hobi。
（12:18）Jeremy Au：
Jadi Apa Yang是Timewa Dari Fermentasi Sebagai Sebuah Proses？ Maksud Saya，Tentu Saja，Kita Berbicara Tentang Kimia，Kromatografi Gas。 Dan Saya Seperti，哇。 Seperti Yang Anda Katakan，Fermentasi Terasa Seperti Sesuatu Yang Sudah dilakukan semua semua orang orang sejak sejak dulu，布坎？ setiap bibi dan nenek di韩国TELAH MEMBUAT KIMCHI SELAMA BEBERAPA GENTASI，SEPERTI ASINAN KUBIS，LACHAN JUGA。 Apa Yang是Timewa Tentang Fermentasi Dari Sudut Pandang Anda？
（DJ Tan：
Saya Suka Fermentasi。 Saya Pikir Ini Menarik Karena Ini Sebenarnya Adalah Pendekatan Orang Yang Yang Malas Memasak。 Dan Saya Mengatakannya Karena，Tidak，Jadi Ketika Saya Melakukan Pekerjaan Kimia Organik，Saya Harus Menjadi Orang Yang Yang Meracik Meracik Bahan Kimia。 Saya Yang Menyatukan Bahan Kimia，Mengampurnya di Bawah Panas，Mengaduknya。 Dan Saya Berpikir，Mengapa Tidak Membiarkan Orang lain atau sesuatu yang yang lain yang yang yang yang melakukan pekerjaan itu？丹·伊图拉·杨安达·塔姆坎·达拉姆·弗里曼蒂（Bukan）？ Anda Memasukkan Kubis，Garam，Dan Pada Dasarnya Anda Membiarkannya di Sana Selama Seminggu。 Dan Anda Membiarkan Bakteri Yang Ada Di Sana Berfermentasi Secara Alami，Secara Alami Memecah Asam Amino Dan Gula Dan Mengubahnya Menjadi Molekul Rasa。 Dan Ya，Satu Minggu Kemudian，Kembalilah，Setelah Liburan Atau Istirahat，Kembalilah Ke Sana Dan Selesai。 Ini Hampir Seperti Sulap，Ini Benar-Benar Pendekatan Orang Yang Malas。 Anda Tidak Perlu Bekerja Keras Mengaduknya，Mencampurnya，Dan Menunggu Sampai Selesai。 Lakukan Saja Pekerjaan Anda sendiri，Kembali Lagi Dan Semuanya Akan Selesai Secara Ajaib。
Dan Saya Pikir Itulah Bagian Yang Menyenangkan Dari Fermentasi。 Dan Itu Adalah Sesuatu Yang Saya Alami Ketika Saya Berbicara dengan orang-orang-orang di pusat-pusat-pusat kesehatan。 Beberapa dari Mereka Berkata，俄亥俄州，Saya Memeriksanya setiap dua menit Sekali，bagaimana saya tahu tahu kalau sudah sudah siap？ Saya Seperti，Santai Saja。 Taruh di Sana，Lupakan Saja。 Lupakan Saja，Kembalilah Ke Sana。 Jika Sudah Selesai，Maka Selesai。 Jika Belum Selesai，Tunggu Sebentar Lagi。 Dan Jika Benar，Ya Benar。 Jika Salah，Lemparkan Ke Atas，Mulai Lagi。 Ini Adalah Pendekatan Yang Sangat，Saya Tidak Tahu，Hampir Seperti Zen，Hampir Seperti Pendekatan Yang Sangat Tenang Tenang Terhadap Makanan Dan Memasak。
（Jeremy Au：
bukankah fermentasi itu berbahaya？ Maksud Saya，Ada Bakteri，Ada Virus，Ada，Semua Masalah Penanganan Makanan Ini，Orang Bisa Keracunan Makanan。 Anda Hanya Membuang Ini Dan Itu Dan Kemudian Anda Membiarkan Fermentasi Seperti，Anda Tahu，Bagaimana Saya Harus Memikirkannya？
（13:59）DJ Tan：
Ya，itu bisa berbahaya jika anda tidak tahu apa yang anda lakukan。 Dan Itulah Sebabnya，Ketika Kami Mengajar Kelas Kelas Dan Lokakarya，Kami Selalu Memulai Memulai Dengan Keselamatan。 Bagi saya itu penting，lebih penting bagi orang-orang untuk untuk mengetahui alasannya，iLmu pengetahuan tentang tentang apa yang yang kita lakukan ketika ketika kita kita kita kita kita kita melakukan melakukan fermentasi daripada jumlah daripada jumlah dan bahan bahan bahan bahan tertentu dalam resep。 Sekarang Orang-Orang-Orang Yang Selalu Sangat Tertarik Dengan Resep，Saya Mencoba untuk tidak Menghabiskan terlalu banyak waktu waktu untuk itu。 Sungguh，Selama Anda Memahami Ilmu Pengetahuan Tentang Hal Itu，Pada Dasarnya Anda Dapat Melakukan Melakukan Apa pun Yang Yang Yang Yang Anda Inginkan。 Dan Ada Margin Kesalahan Yang Cukup Lebar。 Dan Saya Pikir Salah Satu Keindahan Dari Fermentasi Adalah Bahwa，Terutama Bagi Seseorang Yang，Jika Tidak，Jika Anda Secara anda Secara Teratur Memasak Di Dapur，Jika and Jika anda anda anda tahu tahu tahu tahu tahu tahu tahu tahu tahu tahu tahu tahu tahu thu Ini Adalah Hal Yang Masuk Akal，Cuci Tangan Anda，Cuci Peralatan Anda。 Ya，Jika Anda Melakukan Semua Itu，Anda Akan Baik-Baik Saja，80，90 Persen dari waktu。
（Jeremy Au：
Maksud Saya，Saya Kira Orang-Orang Khawatir Tentang Bagaimana Jika Bakteri Yang Salah Salah Memulai Proses Fermentasi，Bukan？ Saya Yakin Orang-Orang selalu memikirkannya。 Jadi，Bagaimana Anda Mengatasi Hal Itu？
（14:51）DJ Tan：
Salah Satu Hal Yang Menyenangkan Tentang Fermentasi Adalah Proses Ini Hampir Selalu Berjalan dengan Sendirinya。 Jika Anda Membuat Kimchi，Anda Pasti Mengharapkan Hasil Akhirnya Adalah Kimchi，Bukan？ Anda Tahu Bagaimana香气泡菜，Anda Tahu Bagaimana Rasa Kimchi。 Anda Harus Mengharapkan Kimchi di Bagian Akhir。 Jika Anda Tidak Mendapatkan Kimchi，Berarti Ada Yang Tidak Beres，Dan Hidung anda Adalah GC Anda，Lidah Andah anda Adalah Cairan Anda，Kromatogram。 Hanya Dengan Mencium Baunya Saja，Anda Tahu Ada Yang Tidak Beres，Dan Anda Tahu Untuk Tidak Mencicipinya，Anda Tahu Untuk Tidak Memakannya，Dan Tidak Menyajikannya。 Jadi，Di Satu Sisi，Ini Memberi Tahu Anda Apakah Itu Benar，di Sisi Lain，Ini Memberi Tahu anda anda apakah Itu Salah。 Jika Baunya Enak，Tampilannya Bagus，Secara umum，Itu Akan Baik-Baik Saja。 Dan Yang Saya Rekomendasikan Kepada Orang-Orang-Orand Adalah Jika Anda Mencoba Sedikit，Cobalah Sedikit Sampelnya，Anda Tidak Akan Jatuh Sakit Karenanya。 Dan Itu Mungkin Akan Memberi Anda Informasi Yang Cukup untuk untuk tahu anda apakah anda anda anda anda andin menyajikannya kepada teman teman teman teman anda yang yang yang yang lain。 Sangat Menyenangkan ketika eksperimen anda memberi tahu anda，apakah sesuatu sesuatu berjalan dengan dengan benar atau salah salah。 Dan Anda Melakukannya Hanya Dengan Mengamati，Hanya Dengan Menggunakan Indera Anda，Dan Benar-Benar Memperhatikan apa yang yang yang yang yang yang terjadi dan apa yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang berubah。
（15:36）Jeremy Au：
Jadi，Ketika Anda Memikirkan Semua Itu，Anda Juga Memiliki Gelar Pangeran Fermentasi，Bukan？ Dan Kami Selalu Menertawakan Hal Itu Selama Bertahun-Tahun。 Jadi Bagaimana Anda Mendapatkan Nama ITU？
（DJ Tan：
YA，Saya Bekerja Dengan Seorang Teman Yang Mengelola Sebuah Restoran bergaya Malaysia，迷宫。 Jadi Mereka Melakukan Sentuhan Modern Pada Cita Rasa Singapura Dan Bahan-Bahan Lokal。 Jadi Saya Melakukan Sedikit Pekerjaan Untuknya，Membantunya Mendesain Nata de Coco。 Dia Juga Mendesain Rasa Lainnya，Amazake，Kombucha。 JADI SUATU HARI SEORANG JURNALIS，YANG JUGA SEORANG TEMAN MEI，DATANG KE RESTORAN UNTUK MAKAN SIANG。 Dan Dia Sangat Terkesan，Sangat Tertarik Dengan Fermentasi Yang Dilakukan Oleh Teman Kami，LG，Pada菜单Tersebut。 Dan Dia Ingin Mencari Tahu Lebih Banyak Tentang Ilmu Pengetahuan Tentang Hal Itu。 Jadi Dia Menghubungi Kami。 Dan Kami Baru Saja，Kami Berbicara Tentang Apa Arti Arti Fermentasi Bagi Makanan，Masa Depan Makanan Dan Sejarah Makanan Makanan Juga。 Dan Dia Mencari Judul Yang Menarik Untuk Menyatukan Semuanya。 Dan kebetulan kami melakukan percakapan ini di kafe teman saya dan teman saya yang menjadi barista di belakang meja, mungkin terinspirasi dari judul-judul manga shonen Jepang dan karakter anime, seperti, hei, mengapa tidak, coba Prince of Fermentation, mungkin terinspirasi达里（Dari），塞巴格（Sebagian）Terinspirasi dari prince of网球Atau Manga Sekolah Menengah Jepang Lainnya。 Dan May Berpikir Bahwa Itu Adalah Nama Panggilan Yang Lucu Dan Memilihnya，Dan Dari Situlah Nama Itu Bermula。
（16:47）Jeremy Au：
Saya Yakin bagaimana Rasanya，Maksud Saya，Karena，Saya Telah Melihat Orang-Orang Memperkenalkan Anda Dengan Julukan Itu，Saya Pikir Anda Sudah Terbiasa Terbiasa dengan Julukan dengan Julukan itu sampai batas tertentu。 bagaimana rasanya berjalan di sekitar judul itu？
（16:54）DJ Tan：
Saya Pikir Beberapa Hari Pertama Cukup Aneh。 Rasanya Agak Canggung。 Tapi Saya Rasa Saya，Saya Sudah Mulai Terbiasa，Menganggapnya Sebagai Lencana Kehormatan Dan Kekagaguman。 Saya Pikir，Terutama Karena Saya Bekerja Bekerja Bareba Bar dan Restoran。 Membantu Mereka Lagi，Mengembangkan Hidangan Dan Bahan-Bahan Fermentasi。 Jadi Ketika Orang Mengatakan ITU，YA，ITU Memberi Tahu Saya Bahwa Mereka Mereka Mereka Berpikir Tentang Fermentasi，Bahwa Mereka Mereka Menghargai bagaimana fermentasi fermentasi fermentasi sangat pentinging dan Terpisahkan dari Makanananananananananananan danegala sekala sekuata sekuata sekuata sekuata sekuata Dan Saya Pikir Itu Bagus Karena Itu Membantu Untuk Menjadi Mudah Diingat。 Dan Akhir-Akhir Ini Saya Agak Menyukainya。
（Jeremy Au：
Luar Biasa。 Dan Yang Menarik Adalah Bahwa Secara Paralel Ketika Anda Melakukan Hal Ini，Anda Juga Memutuskan Untuk Mengambil Mengambil Jalur Sebagai Pendiri，Bukan？ Dan Kami Bertemu Karena Anda Adalah Seorang企业家First，Yang Mana，Semacam计划Pelatihan Untuk Para Pendiri。 Jadi，Bisakah Anda Bercerita Lebih Banyak Tentang Keputusan Anda Tentang Mengapa Anda Memutuskan Untuk Menjadi Seorang创始人？
（DJ Tan：
Saya Pikir Sebagian Dari Diri Saya Selalu Sedikit成员，Bukan Dalam Arti Yang Buruk，Saya Harap。 Tapi saya rasa saya juga selalu menyukai intuk membangun sesuatu untuk diri saya sendiri。 Maksud Saya，Saya Selalu Menyukai，Membangun Model-Model Mego Saat Masih Kecil，Bahkan Hingga Saat Ini。 Jadi Ketika Ada Kesempatan Bagi Saya untuk membangun bisnis saya sendiri，saya berpikir，YA，Mengapa Tidak？钴。 EF Telah Menjangkau，Saya Pikir Beberapa Kelompok Sebelumnya。 Saya berkata, tidak, saya seperti, saya berada di ASTAR dengan berpikir bahwa saat itu, satu setengah tahun yang lalu, adalah saat dimana saya benar-benar memikirkan apa yang akan terjadi selanjutnya dalam hidup dan karier saya. Dan Itu Adalah Waktu Yang Tepat。 Saya Seperti，YA，Baiklah，Ayo，Ayo Kita Coba Saja，Kita Lihat Lihat Lihat Bagaimana Hasilnya。 Dan Tentu Saja，Saya Bertemu Dengan Jake Dan Sisanya，Seperti Yang Mereka Katakan，Adalah Sejarah。
（Jeremy Au：
是的，Saya Rasa Yang Menarik Adalah Anda Bertemu Dengan Salah Satu Pendiri Dan Anda anda Juga Mulai Mulai Mengerjakan Idenya。 Dapatkah Anda Menceritakan Tentang Proses ITU？
（18:20）DJ Tan：
Saya Rasa，YA，Maksud Saya，Jake Adalah Mitra Dan联合创始人Yang Hebat。 Kami Datang Bersama Dengan Ide-ide Yang Berbeda Tentang Apa Yang Ingin Kami Bawa Ke Meja。 Dia berasal dari perusahaan模态文图尔拉di mana diam berinvestasi di bidang teknologi pangan dan teknologi iklim。 DIA MEMILIKI GELAR MBA MBA DARI TEL AVIV DAN NUS。 Dia Memiliki Gelar di Bidang Ilmu Saraf。 JADI DIA BENAR-BENAR INGIN MENEMUKAN SOLUSI UNTUK MASALAH IKLIM DUNIA。 Saya Tidak Peduli Dengan Hal Itu。 Saya Hanya Ingin Membuat Makanan。 Saya Hanya Ingin Membuat Makanan Yang Enak Dan Bergizi。 Saya Pikir，Kami Benar-Benar Bersatu Untuk Melihat Makanan Sebagai Pengungkit Dampak Iklim Dalam Skala Besar。 Kami Berpikir，Hei，Semua Orang Di Dunia Makan Makanan。 Jika kita dapat membuat makanan yang kita makan sesuai dengan gaya hidup yang kita miliki, kebiasaan yang kita lakukan, yang kita konsumsi sedikit lebih berkelanjutan, hal itu akan menghasilkan dampak yang sangat besar jika dikalikan dengan Jumlah Populasi Dunia。 Dan Kemudian Kami Mencari Tahu Apa Yang Menjadi Masalah。 atau masalah apa yang yang ada dalam ekosistem pangan saat ini。 Kami Melihat蛋白Nabati Yang Menjadi Hype Dan Tren Dunia，Hype Dan Tren Beberapa Waktu Yang Lalu。
（19:14）DJ Tan：
Dan Kami Melihat Ada Masalah Besar dengan Produk Makanan Ini，Produk Makanan Baru。杜阿哈尔。 Satu，Mereka Tidak Memenuhi Paritas Harga。 JADI ORANG，KONSUMEN TIDAK MAU MEMBAYAR LEBIH MAHAL UNTUK SESUATU SESUATU YANG DIANGGAP LEBIH BERKELANJUTAN ATAU BAHKAN JIKA AYA AYAM SAYA ATAU ATAU SAYA TAHU TAHU TAHU TAHU TAHU TAHU TAHU SAYA BERHARGA berharga Mengapa Saya Harus Membayar Lebih Mahal untuk sesuatu？ Kedua Adalah Rasa。 Jika Saya Akan Mengganti Cokelat Batangan Biasa Saya dengan Yang Lain，Dengan Merek Lain，Mengapa Saya Harus Beralih Beralih ke Merek yang yang yang yang yang yang yang rasanya lebih lebih lebih buruk？ Dan Kami Berpikir，Hei，Mengapa Tidak Mencoba Dan Menyelesaikan Dua Masalah Ini Dalam Satu Kesempatan？ Mari Kita Gunakan Fermentasi。 Kita Tahu Bahwa Fermentasi Dapat Meningkatkan Skala。 Kita Bisa Melihat Betapa Murahnya Kecap Dan Bir。 Kami Percaya Bahwa Anda Dapat Menggunakan Teknologi Yang Sama untuk Membuatnya Murah。 Dan Tentu Saja，Kita Tahu Bahwa Fermentasi Memecahkan Masalah Rasa。 Secara cradisional，secara历史记录TELAH DIGUNAKAN SELAMA RIBUAN TAHUN OLEH PERADABAN MANUSIA MANUSIA UNTUK MENTUK MENCIPTAKAN RASA BARU。 Dan Kemudian Kami Berpegang Pada Bahan Yang Kami Lihat Memiliki Masalah Harga Harga Harga Dan Rasa Yang Sangat Besar，Yaitu Kopi。 Perubahan Iklim Merusak Pasokan Kopi，Mengikis Lahan Pertanian Kopi。 Di Saat Yang Sama，Permintaan Kopi Diperkirakan Akan Terus Meningkat，Terutama di negara-negara-negara-negara-negara-negara-negara berkembang。 Masalah Harga？ Cek。 Masalah Rasa？ Cek。 Pasokan Kopi，Kualitas Kopi Telah Dipengaruhi Oleh Fenomena Cuaca Ekstrem，Banjir，Hujan ES，Topan，Mengurangi Pasokan Kopi，EH，EH，EH，Menggunakan Kopi Yang Berkelanjutan Untuk Menciptakan Rasa Kopi？ Dan Kami Berbicara Dengan Beberapa Calon Pelanggan Dan Klien。 Hal Ini Mendapat Cukup Banyak Perhatian Dan Kami Pikir Ini Adalah Sesuatu Yang Dapat Kami Lakukan，Menggandakannya，Dan，Dan，Dan Mureulai Sebuah perusahaan perusahaan perusahaan hanya Hanya Hanya Hanya Hanya Hanya untuk Mencoba Mencoba Mencoba Dan Menyelesaikannya。
（20:39）Jeremy Au：
Jadi Saya Pikir Bagian Yang Jelas-Jelas-Jelas-Jelas Menjadi Tanda Tanda tanya tanya bagi banyak orang odalah adalah apa apa yang yang buruk buruk dari dari kopi，布坎？ Maksud Saya，Kopi Bekerja，Biji Kopi，Masukkan Biji Kopi，Anda Akan Mendapatkan Kopi，Setiap Starbucks Memilikinya。 Jadi Mengapa Kita Membutuhkan Semacam Ekstrak，Untuk Menggantikan Biji Kopi？
（20:56）DJ Tan：
Saya Pikir Kopi Sedang Bergantung Pada Seutas Benang Hari Ini。 Dalam Beberapa Dekade Ke DePan，Para Ilmuwan Iklim Memprediksi Bahwa Lahan Kopi Tidak Akan Cocok untuk Mendukung Mendukung Pertanian Dan Pertumbuhan Kopi，Dan Itu Karena Perubahan Iklim。 Sabuk Biji Kopi Menyusut Karena Pemanasan全球Yang Mencegah Atau Menghambat Pertumbuhan Optimal Optimal Kopi Dan Buah Kopi。 Pasokan Kopi Terancam，Dan Ini Bukan Hanya Karena Perubahan Iklim。 Jika Anda Melihat，Jika Anda Berbicara Dengan Petani Kopi Di Lapangan，Ini Juga Merupakan Masalah Tenaga Kerja。 Generasi Muda Yang Dibesarkan di Lahan Pertanian Pindah Ke Kota。 Mengapa Mereka Mau，Mengambil Pekerjaan berat Yang dilakukan oleh orang tua Mereka？ Bekerja，Mengolah Lahan Pertanian，Menanam Benih。 Padahal Mereka Bisa Saja Pindah Ke Kota，Mengambil Pekerjaan Kantoran Yang Enak dan Nyaman，Bukan？ Dan Mencari Nafkah Dengan Cara Itu。 Orang Tidak Mau Bekerja di Perkebunan。 Petani Kopi Merasa Bahwa Meskipun Mereka Bekerja di Perkebunan，Mereka Lebih Suka Suka Menanam tanaman Seperti Durian，Di Mana Mera Mereka Bisa Bisa Mendapatkan Mendapatkan Nilai Yang Yang Yang Lebih lebih Tinggi pan Panennya。
Panen Kopi Juga Dilakukan Dua Kali，Dua Kali Setahun。 Dan Hasilnya Tidak Banyak。 Jadi Semua Faktor Ini Bersama-Sama Mengam Pasokan Kopi。 JADI，Meskipun Hari Ini Kita Mungkin Masih Melihat Harga Kopi Agak agak stabil karena diperdagangkan di bursa berjangka dan di di di pasar komoditas，Namun dalam dalam dalam dalam beetberapa Pasokan，Kita Akan Mulai Melihat Harga Kopi Meningkat。 Kita Akan Melihat Harga Kopi Meningkat Atau kualitas Kopi Menjadi Sesuatu Yang Tidak Biasa Kita kita temui。 Dan Firasat Kami di更喜欢Adalah Bahwa Kita Perlu Menemukan Solusi Hari Ini dan Tidak Menunggu Sampai Masalahnya Masalahnya Menjadi Terlalu Nyata atau atau terlalu terlalu terlalu besar untuk dipecahkan。
（22:14）Jeremy Au：
Apa Saja Tantangan Dalam Memfermentasi Dan Menciptakan Produk Seperti Kopi？
（22:19）DJ Tan：
Tantangan Pertama Adalah Masalah Rasa。 Bagaimana Anda Bisa Mereplikasi Pengalaman Indrawi Yang Asli Dan Otentik，Bukan？ Sekali Lagi，Makanan Bukanlah Ilmu Murni。 Ini Adalah Sebuah Seni Dan Terkait Dengan Banyak Emosi，Jadi Ketika Kita Kita Berpikir Tentang Kopi，Kita Berpikir Tentang Momen Momen Momen-Momen Dalam Hidam Hidup Seseorang Seseorang Seseorang atau Hari Seseorang seseorang seseorang ketika anda minumamumamumamumamumamumamumamumamumamumamumamumamumamumamumaumaumaumaumaumaum kopi。 Bagi Beberapa Orang ketika saya berada di伦敦，hal pertama yang saya lakukan saat bangun bangun tidur tidur adalah menyalakan Mesin Mesin Mesin pengggling Kopi。 Sehingga Anda Bisa Mendapatkan香气Kopi Yang Baru Digiling。 Menghirupnya ke Seluruh Bagian公寓，Seluruh公寓，Dan Menurut Saya Itu Adalah Sebuah Pengalaman Yang Yang Unik，Dan Tentu Saja hal Itu Teru Terkait terkait dengan dengan banyak emosi。
Bagaimana Anda Meniru Hal Itu？ Ini Adalah Sesuatu Yang Bukan Kopi。 Bagi Kami，Kami Menggunakan Roti，Kami Menggunakan Kedelai，Kami Menggunakan Jelai，Kami Memfermentasi Bahan-Bahan Ini。 Dan Kami Memfermentasi Bahan-Bahan Ini untuk Mendapatkan Molekul Aroma Yang Sama Sama Seperti Yang Anda Dapatkan Dapatkan Dari Kopi。 Dan Menurut Kami，Ini Adalah Pendekatan Terbaik Kami untuk Meniru Profil Kopi Yang Tepat Pada Tingkat Molekuler Kimiawi。
（23:10）Jeremy Au：
Dan Tentu Saja，Ada Komponen Rasa Dan Saya Pikir Itu Menarik Karena Karena Karena Karena Karena telah Melihatnya Pada不可能的肉，Bukan？ Di Mana Mereka Telah Berhasil，Menurut Saya，Cukup Banyak Meniru Rasa Patty Burger，Menurut Saya。 Namun Tentu Saja，Salah Satu Tantangan Yang Mereka Hadapi Saat Ini Adalah Faktor Bentuk，Distribusi，Dan Harga。 Maksud Saya，Semua Itu Menjadi Satu Kesatuan。 Dan Tentu Saja，Konsumen Juga Tidak Menganggapnya Sehat。伊图sangat粉状。 Jadi Bagaimana Pendapat Anda Tentang Hal Ini Untuk Kopi Tanpa Biji。
（23:37）DJ Tan：
Saya Pikir Keindahan Dari Kopi Tanpa Biji，Untuk，Setidaknya，Kopi Ini Difermentasi Difermentasi dengan cara yang yang yang yang secara alami anda anda anda lihat lihat pada pada makanan yang yang difermentasi。 Kami Menggunakan Makanan Dengan Mikroba。 Kami Menggunakan Tangki Bir，Kami Menggunakan Tong Kecap。 Dan Itu Sesederhana，Fermentasi。 Kami Memfermentasi Bahan-Bahannya Dan Kemudian Memanggangnya seperti anda memanggang kopi。 Jadi，Prosesnya Sangat Sederhana Jika Anda Ingin Berpikir Seperti Itu。 Dan Pada Akhirnya，Produk Ini Keluar Dalam Bentuk Yang Terlihat Seperti Kopi Bubuk。 Jadi Ini Sangat熟悉的Bagi Orang-Orang Yang Yang Minum Kopi。 Kami Telah Melakukan Uji Coba buta di mana kami会员kami kepada para barista。 Dan Pada Dasarnya Mereka Tahu Bagaimana Cara Menggunakan Kopi Bubuk。 Mereka Akan Mengambilnya，Memasukkannya Ke Dalam Portafilter，Dan Menyeduhnya。 Dan Hal Ini Hanya Membutuhkan Sedikit Pelatihan，Peralatan Yang Minim，Tidak Ada Peralatan Khusus。 Dan Saya Pikir Itu Membuatnya Sangat Mudah Didekati dan Sangat Mudah Digunakan。
（24:21）Jeremy Au：
Senang Mendengar bahwa Penggunanyaa sebenarnya efektif satu lawan satu dan bagaimana menurut anda perbandingan harganya harganya dari dari waktu ke ke waktu？
（24:27）DJ Tan：
Maksud Saya，Hari Ini Kami Menyamai Harga Kopi。 Jadi Saya Pikir Itu Pertanda Baik Bagi Kami。 Dan Itu Menunjukkan Bahwa Kami Berada di Jalur Yang benar dengan Menggunakan fermentasi sebagai teknologi yang terukur untuk mengatasi masalah ini。 Namun Seiring Berjalannya Waktu，Kami Percaya Bahwa Agar更喜欢Dapat Memberikan Dampak Nyata Dalam Dalam Rantai Pasokan Dan Ekosistem Makanan，Kami Harus Lebih Lebih Terjangkau。 Dan Kami Percaya Bahwa Kami Bisa Mencapainya Tahun DePan。
（Jeremy Au：
Ya，Maksud Saya，Ini Adalah Skala Yang Lebih Besar dan Lebih Mudah untuk diukur。
（24:49）DJ Tan：
Masalah Penskalaan Yang Sederhana。 Kami Melihat Seberapa Murahnya Yogurt，Seberapa Murahnya Bir，Kami Percaya Bahwa Kami Akan Akan Sampai di Sana。
（24:55）Jeremy Au：
是的Anda Pasti Bisa Mengembangnannya lebih cepat daripada perkebunan kopi di sini。 seperti apa efek kafeinnya？
（25:00）DJ Tan：
是的Produknya Tanpa Kafein Secara默认值。 Jadi Jika Anda Tidak Menginginkan Kafein，Anda Alergi Terhadap Kafein，更喜欢Sangat Cocok。 Untuk Orang-Orang-Orang Yang Menginginkan Kafein，Kami Membeli Bubuk Kafein dari rak dan Kami Menyendoknya。 Sehingga Memungkinkan Kami untuk Mengontrol Dosis Kafein Yang Anda Inginkan。 Anda Ingin 30mg，70mg，Kami Bisa Memberikan Jumlah Yang Tepat。
（Jeremy Au：
巴格斯。 Jadi Saya Pikir Yang Menarik Adalah ketika anda memikirkan semua itu，bisakah anda berbagi tentang tentang apa apa saja mitos atau atau kesalahpahaman tentang tentang kopi kopi kopi kopi tanpa tanpa biji？
（25:26）DJ Tan：
Kesalahpahaman。 Saya Rasa Beberapa Orang Berpikir Bahwa Kami Menggunakan Kopi Yang Direntangkan。 Dan Mereka Bertanya-Tanya Mengapa Harus Melalui Semua Ini，Melewati Semua Rintangan Ini Hanya untuk Menggunakan Kopi Lagi。帕达哈尔·蒂达克（Padahal Tidak）。 Kami Tidak Menggunakan Kopi跨越。 Saya Pikir tujuannya adalah untuk menjauh dari bahan atau produk sampingan apa pun yang yang yang yang akan terancam oleh perubahan iklah iklim。 Jadi Tujuannya Adalah untuk tidak menggunakan Produk sampingan kopi atau bahan bahan turunan kopi dan benar-benar menganar mengandalkan bahan-bahan-bahan-bahan-bahan yang yang mudah didapat，seperti roti，seperti roti，seperti roti，kedelai，jelai，jelai。 Kesalahpahaman Lain Yang Saya Pikir Bukan Hanya Tentang Kopi Tanpa Biji，Tetapi Tentang更喜欢。 Orang-Orang Berpikir Bahwa Kami Adalah Perusahaan Kopi。 Sebenarnya，Kami Bukan Perusahaan Kopi。 Sungguh，Kami Melihat Diri Kami Sebagai Perusahaan Rasa。 Tujuannya，Tujuan Utama Dari更喜欢Adalah untuk Menciptakan Rasa untuk bahan-bahan dunia yang yang yang telah terah terancam oleh perubahan iklim。 Saat ini kopi, kakao, vanila, hazelnut, kami ingin dapat menggunakan teknologi fermentasi kami, proses kami untuk menciptakan rasa kopi, tetapi juga dapatkah kami menciptakan cokelat tanpa kakao, dapatkah kami menciptakan hazelnut Tanpa Pot，Jadi Pot Tanpa Vanila，Dapatkah Kami Menciptakan Hazelnut Tanpa Kacang，Semuanya Berdasarkan Teknologi平台Yang Sama，Yangu fermentasi。 Jadi Kami Mulai Mulai Kopi untuk membuktikan bahwa ini berhasil，tetapi bahan-bahan tersebut adalah yang yang yang yang yang berikutnya dalam rencana rencana kami。
（26:31）Jeremy Au：
Saya Pikir Ini Menarik Karena Banyak dari rasa-rasa ini yang yang telah dikembangkan oleh，semacam ilmuwan makanan di cpg，perusahaan barang barang barang barang kemasan kemasan konsumen，bukan，bukan？ Jelas di Pringles，Saya Pikir Mungkin Ada Sekitar seratus rasa sekarang。 Jadi Para iLmuwan Makanan Tersebut Sudah Menciptakan Rasa-rasa Tersebut，Hal Yang Sama untuk untuk wafer cokelat anda anda dan dan hal-hal-hal seperti itu。 Jadi，Bagaimana Anda Melihat Diri Anda Berbeda Dari Itu Semua？ Apakah Terutama Karena Anda Adalah Tim Independen Yang Menjual Ke分销商Kecil Dan Menengah。 apakah itu salah satu perbedaan besar？
（26:55）DJ Tan：
Saya Pikir Satu Perbedaan Utama Adalah Prosesnya。 Jadi Perisa Sintetis，Perisa Buatan，Atau Perisa Yang Identik Dengan Alam Sudah Ada Sejak Lama，Seperti Yang Yang Telah Disebutkan disebutkan Dengan Tepat，Bahkan Perisa Perisa Kopi，Bukan，Bukan吗？ Jadi Perasa Kopi Itu sendiri Tidaklah Unik。 Menurut Saya，Pendekatan Kami untuk Membuat Perisa Kopi Menjadi Sumber Food Gard Yang Berkelanjutan Berbeda。 Dan ini sangat penting bagi konsumen yang tertarik dengan pelabelan bersih, terutama menarik bagi perusahaan yang ingin menghindari penggunaan bahan baku petrokimia dalam sintesis mereka dan ingin menemukan pendekatan karbon netral atau bahkan karbon negatif untuk Menciptakan Rasa。
Hal Lain Yang Menurut Saya Menarik Adalah Aplikasinya。 Jadi, meskipun Anda bisa mendapatkan perasa kopi cair dan itu bekerja dengan sangat baik untuk minuman siap saji dan barang-barang kemasan, saya pikir, sangat menantang untuk menanamkan rasa-rasa itu dalam faktor bentuk padat dan bubuk yang akan Bekerja Seperti Biji Kopi，Yang Akan Bekerja Seperti Kopi Bubuk。 kami memiliki itu。 Jadi pelanggan kami saat ini, sekali lagi, memasukkannya ke dalam portafilter mereka, mereka memasukkannya ke dalam kafetaria mereka, mereka memasukkannya ke dalam teko moka mereka, dan mereka menyeduhnya saat mereka menyeduh kopi. Dan Saya Pikir Hanya Dengan Membuka Aplikasi Itu，Faktor Bentuknya Benar-Benar Membuka Membuka Banyak Peluang Peluang untuk untuk kopi tanpa biji。
（27:58）Jeremy Au：
Lalu Dari Persepektif Tersebut，Bisakah Anda Berbagi Tentang Saat Dimana anda anda secara secara pribadi merasa berani？
（28:02）DJ Tan：
Saya Rasa，ITU Pertanyaan Yang Sangat Menarik。 Saya rasa saya tidak berani saat itu ketika saya membuat keputusan。 Saat Itu，Menemukan Seseorang Yang Akan dilihat olang lain sebagai Orang Yang Yang Yang Sembrono，ditinggalkan。 Namun Hari Ini，Jika Dipikir Pikir，Saya Pikir Saya Cukup Berani Ketika Saya Memilih untuk untuk tidak tidak mengejar gelar Phd。 Sering Kali，Sebagai Sarjana Astar Mengejar Gelar Phd Seperti Hal Yang Wajar。 Bagi Saya，Saya Harus Bergulat Dengan Rasa Bersalah Itu Untuk Waktu Yang Lama。 Sejak Kecil，Saya Sudah Memiliki Daftar keinginan untuk Meraih Gelar博士，Menjadi Profesor，Dan Mengajar Kimia。 Namun, saya pikir saya melihat bahwa ada peluang yang sangat nyata untuk mengejar karier di bidang ilmu pangan, dan itu mengharuskan saya untuk segera mulai bekerja di industri ini dan tidak menghabiskan lima tahun hampir terkucil di dunia Akademis，Bekerja，Mempelajari Satu Masalah Tertentu。 Dan Saya Pikir Keputusan Untuk Keluar Dari计划博士Itulah Yang Pada Akhirnya Membawa saya saya ke tempat saya saya sekarang ini。
（Jeremy Au：
Luar Biasa。 Mengenai Hal Itu，Saya Ingin Meringkas Tiga Hal Penting Yang Saya Dapatkan Dari Percakapan Ini。 Pertama，Terima Kasih Banyak Telah Berbagi Tentang Awal Karir Sains Dan Akademis Anda，Dalam Hal Bagaimana Anda Anda anda sebagai Mahasiswa，Seberapa besar anda Mencintai Sains Dan Apa apa apa apa apa apa apa keputusan awal yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang yang an buat sebagai sebagai mahasiswa？
Kedua，Terima Kasih Banyak Telah Berbagi Tentang Fermentasi，Terutama Tentang Ilmu Pengetahuan Dan Prosesnya，Dan Tentang Bagaimana Anda Jatuh Cinta Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada Pada pada pada pada pada pada pada pada anda bagaimana和Astar Sebagai Ilmuwan。 Sangat Menarik Untuk Mendengar Cerita Itu Juga。
Dan Yang Terakhir，Terima Kasih Banyak Telah Berbagi Tentang Keputusan Anda untuk Menjadi Seorang Pendiri Dan，Visi Anda Untuk首选，Kopi Tanpa Biji。 Dan Ini Menjawabnya dari dua sudut Pandang Yang Berbeda，Bukan？ Pertama Dari Dari Sudut Pandang Konsumen，Mereka Mereka Harus Meminumnya，Mengapa Mereka Bisa Bisa Menggunakannya Di Rumah，Mereka Mereka Mereka Bisa Bisa Menyeduh Secangkir Secangkir Kopi kopi kopi seperti seperti biasanya。丹·杨·凯杜（Dan Yang Kedua），dari sudut pandang seorang pendiri，布坎？ Kita Baru Saja Berbicara Tentang Masuk Ke Pasar，Berbicara Tentang Bagaimana Anda Membuatnya，Bukan？ Sesuatu Yang Positif dari segi iklim，membuatnya positif dari segi kemasan dan Melihat diri anda anda terutama sebagai sebagai perusahaan rasa，bukan hanya hanya kopi。 Jadi Dengan Catatan ITU，Terima Kasih Banyak，DJ，Untuk Berbagi Cerita Anda。
（29:50）DJ Tan：
Terima Kasih Telah Menerima Saya。